W wieku 76 lat zmarł Carlo Petrini, założyciel międzynarodowego ruchu Slow Food, jeden z najbardziej wpływowych współczesnych działaczy zajmujących się żywnością, rolnictwem i ochroną lokalnych tradycji kulinarnych. Informację o jego śmierci przekazało stowarzyszenie Slow Food. Petrini zmarł w rodzinnej miejscowości Bra w Piemoncie na północy Włoch.
- W wieku 76 lat zmarł Carlo Petrini, założyciel międzynarodowego ruchu promującego zrównoważoną żywność i ochronę lokalnych tradycji kulinarnych.
- Stworzony przez niego w 1986 r. ruch Slow Food stał się globalną organizacją działającą w ponad 160 krajach.
- Petrini był jednym z najważniejszych krytyków przemysłowego rolnictwa i marnowania żywności.
Włoski gastronom, socjolog, dziennikarz i aktywista od dekad przekonywał, że sposób produkcji i spożywania żywności ma bezpośredni wpływ nie tylko na zdrowie ludzi, ale również na środowisko, kulturę oraz więzi społeczne. Jego idee wyprzedziły epokę i dziś stanowią fundament globalnej debaty o ochronie środowiska oraz zrównoważonym rolnictwie.
Petrini założył ruch Slow Food w 1986 r. jako odpowiedź na ekspansję kultury fast food i masowej, przemysłowej produkcji żywności. Sprzeciwiał się jedzeniu „szybkiemu”, anonimowemu i pozbawionemu lokalnej tożsamości.
Zamiast tego promował filozofię opartą na trzech zasadach: jedzenie ma być dobre, czyste i uczciwe. Dobre, czyli smaczne i związane z lokalną tradycją. Czyste, produkowane z poszanowaniem środowiska. Uczciwe, zapewniające godne warunki producentom i rolnikom.
Ruch, który początkowo był niewielką włoską inicjatywą, szybko przekształcił się w globalną organizację działającą w ponad 160 krajach. Slow Food zrzesza dziś setki tysięcy członków i miliony sympatyków na wszystkich kontynentach.
4 i 158 555. Kraków liczy się przed referendum
„Jedzenie to nie tylko produkt”
Petrini wielokrotnie podkreślał, że jedzenie nie może być traktowane wyłącznie jako towar. W swoich książkach i wystąpieniach przekonywał, że gastronomia łączy rolnictwo, kulturę, ekologię i społeczeństwo.
– Talerz nie kończy się na jego krawędziach – mówił w wywiadzie udzielonym „Le Figaro”, opisując jedzenie jako element szerszego systemu obejmującego naturę, człowieka i gospodarkę.
Był też ostrym krytykiem marnowania żywności i globalnych nierówności. Zwracał uwagę, że świat produkuje wystarczająco dużo jedzenia, by wyżywić miliardy ludzi więcej, niż obecnie żyje na Ziemi, podczas gdy ogromna część żywności trafia na śmietnik.
Szczególnie mocno protestował przeciwko niszczeniu lokalnych upraw i zastępowaniu regionalnych produktów masowym importem. W jednym z głośnych wystąpień mówił, że widok gnijących owoców w Piemoncie przy jednoczesnym sprowadzaniu produktów z drugiego końca świata budzi w nim „wstyd i rozpacz”.
Jednym z najważniejszych projektów Petriniego była Slow Food inicjatywa „Arka Smaku” oraz sieć tzw. „strażników żywności”, którzy chronili zagrożone gatunki roślin, zwierząt i tradycyjne produkty regionalne.
Dzięki działalności ruchu udało się nagłośnić i zachować setki lokalnych odmian serów, win, warzyw czy ras zwierząt gospodarskich, które znikały pod presją przemysłowego rolnictwa.
Petrini był również twórcą projektu Terra Madre, globalnej sieci producentów żywności, naukowców i aktywistów współpracujących na rzecz bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego. To właśnie wokół tej inicjatywy powstały międzynarodowe debaty o ekologii żywienia, ochronie bioróżnorodności i prawach małych producentów.
Nagły ruch Trumpa ws. Polski. Nawet Pentagon miał być zaskoczony
Zmienił współczesną debatę o jedzeniu
Założony przez niego Uniwersytet Nauk Gastronomicznych w Pollenzo uchodzi dziś za jedną z najbardziej prestiżowych uczelni zajmujących się kulturą żywności i gastronomią.
W komunikacie po śmierci Petriniego ruch Slow Food podkreślił jego „zdolność do marzenia i inspirowania innych”, a także głębokie przekonanie, że jedzenie może stać się narzędziem społecznej zmiany.
Dla wielu ekspertów to właśnie Carlo Petrini stworzył język współczesnej dyskusji o ekologicznej żywności, lokalności i odpowiedzialnej konsumpcji na długo przed tym, zanim tematy te stały się światowym trendem.